婆飯礼賛＊初冬の頃 [日々のこと]
仕事が一段落した週末、毎年この時期恒例行事になっている
鰊漬け&白菜麹漬けの仕込みを終えた。リビングに隣接するベランダに
大小の漬物樽が仲良く並ぶと、我が家にも冬がやってくる。
トップ写真は、漬物の仕込を終えた日の夕餉の食卓風景。
主菜は、蔦井乃理子さんの銀彩長皿に盛った富良野牛のたたき。
アスパラ菜のお浸しをくまがいマナさんのガラス鉢、きんぴらごぼうを馬渡新平君の鉢、
恵波ひでおさんの片口鉢には茗荷の千切りを盛り付け、副菜に。
楕円のウサギの耳のような白磁の皿に載っているのは、
ホッキ貝のひもとセロリのねぎ風味サラダと紅芯大根の甘酢漬け。
ともすれば地味な景色になってしまうbabameshiのラインナップも、
つくり手の顔が見えるうつわに盛り付ければ、目にも嬉しいご馳走。
工房への旅、撮影の思い出話も、酒の味わいを深める格別な酒肴になる。
テーブルが整った頃合を見ていたTENが「ふん、ふん、何、何?」と、
今宵の夕餉をチェック…。ちょっと行儀が悪くも映るが、自分専用フード以外は
食べたことがないから、毒見役まではかって出ようとはしない。
湧き上がる好奇心が満たされればご馳走様だ。
上は違う日の夕食の一品。
寒さで肉質が緻密に、きゅっと締まったカブを、
トモダチの福井土産の天然ダシパックで薄味に炊き、
最後にズワイガニの剥き身、茹でて刻んだカブの葉を
加えた煮汁をあんかけ風に仕上げてある。
ダシと蟹の旨み、風味がトロトロに煮えたカブによく絡む。
熱々をふぅふぅいいながら頬張れば、
木枯らしで冷えた体が芯からホコホコ、温まる。
ふっくらとしたフォルム、卵色の釉がやさしく、温かい
黄粉引の片口鉢は旭川在住の工藤和彦くんの作。
益子の公募展で料理家、栗原はるみさんに絶賛された、
北海道を代表する若手作家のひとりだ。
真鱈の白子・タチは、木枯らしと雪がつれて来る海の旬。
雲子とも呼ばれるタチは、冬の北海道の高級食材だ。
まだ、完全に熟しきっていない走りのタチが
運良く庶民価格で手に入ったので、さっと湯通しし、
紅葉おろしと小ねぎを添えた「タチぽん」にしてみた。
薄手の焼き締め風の小鉢は、洞爺湖町の作家、恵波ひでおさんの作。
しっかりと焼き締まり、薄く釉をかけてあるので、
染みにくく、丈夫で、普段づかいに最適。重厚感のある面構えとは
裏腹に、手に取ると羽のように軽やかだ。
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＊詳しくは、既出記事 ＜召しませ、美味しい手仕事・北海道＞で。
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2005年4月～2008年6月まで
MORIHANAが書いた北海道と
日々のアレコレが詰まった情報倉庫。
北海道・青森の旅前に出かける場所を
検索すると、お得でおいしい情報が
発掘できる…かも。
旬の食卓やしつらいなど、我が家
定番の季節のお楽しみもたっぷり♪
さぁ、過去記事探検へGO！
いつもながら、品よく並んだ器たち。
一番左の小皿は、カワセミさんかしら？
TENちゃんが乱入すると、家庭らしさが出ますね。
つまみ食いしないなんて、お利口さん♪
ご労作、セブンアンドアイで注文しました。
手元に届くのが楽しみです（＾＾）
恐れ多くも、一番になっちゃったかしら……。
by ぐーちゃん (2009-11-15 18:18)
どれもたべたーい！
そうね、なかでもやっぱり今は、
タタキと白子！
なまなまー。（笑
お気に入りのステキな器だと、
盛るのも、そして、その食器を洗うのも楽しいですよね。
by きむたこ (2009-11-15 19:50)
真鱈の白子・・・旬ですね♪
大人の味です＾＾；ｱｾｱｾ
by kontenten (2009-11-15 19:59)
こんばんは。
こちらに来て初めてタチを食べたとき、
何かわからずびっくりしました。
どの器もやっぱりステキですね～。
あ、もちろんMORIHANAさんのお料理も♪
by そらまめ (2009-11-15 20:09)
素敵なお食事。器もいいと素晴らしい(^○^)
大人の雰囲気～
by green_blue_sky (2009-11-15 20:15)
うふふ！
頼んじゃった。
お支払い済んでないので発送されてないけど・・・
MORIHANAさんの世界！pcを開かなくても堪能できるなんて
楽しみです。
あータチ食べたい・・・天ぷらで(笑)
by coudre-aby (2009-11-15 21:56)
今日新宿に行ってきたさ。
で紀伊国屋に行ったさ。
･･･まだ在庫無しだったさ。
ジャンク堂にも行ったさ。
･･･無かったさ。
もう、通販にするけんね。
by axl- (2009-11-15 22:01)
こうやって拝見すると、器は料理を盛ってこそ、と思いますね。
それにしても美味しそうな料理．．．と、美味しそうな器たち。
わたしは今日、新宿で中里太亀さんの南蛮唐津の徳利を思わず入手してしまいました。
今目の前にあって、撫でたりしています．．．ちょっとアブナイかなあ（笑）
新宿に行ったのは紀伊国屋に行くため．．．ご本見つからず．．．残念。
ネットでお願いすることにしますね。
by ナツパパ (2009-11-15 22:04)
素晴らしいお料理と器・・・もうため息ばかりです＾＾；
ＨＯＲＩＨＡＮＡさん、お料理、上手だなぁ・・・
ＴＥＮちゃん、クンクンだけで手が出ないのお行儀、いいわ～～＾＾
by たま (2009-11-15 23:22)
器一つで、同じ料理でも表情が違ってきますよね。
そう考えると、器選びも大切ですね。
by sasasa (2009-11-15 23:25)
白子が食いたくなったー、日本酒飲みたくなったー ＾＾
by penny (2009-11-16 00:42)
初冬のゴチソウばっかり、もう目の毒ですーー(＾＾;)
ホッキ貝のひものサラダと白子ポン酢が食べたい！
器にお料理を盛り付ける楽しみって、ありますよね～♪
今日はどの器を使おうかな?って考えてるだけでわくわくしちゃうのです(ﾟーﾟ*)ﾉ
by ひろころ (2009-11-16 09:28)
おぉー、いっぱい飲めそうですねー^^
by mabo (2009-11-16 11:05)
富良野牛のたたき♪
これでごはん3膳は行けそうです。
by soichiro (2009-11-16 11:41)
美味しそうな料理・・
ゆっくりお酒を飲みながら、
とか、素敵ですね〜〜＾＾
by ikuko (2009-11-16 12:17)
まるでお料理屋さんのテーブルみたい。
家では作れないようなお料理が羨ましい。
そして器も重要なアイテムなのですね♪
白い器ばかりで食べている自分を反省＾＾；
by まぐろとわさび (2009-11-16 12:49)
ステキです～
私も器が大好き。
器を変えただけでお料理の味もかわってしまうから不思議です。
今度ジュンク堂へ買いに行きます♪
by akko (2009-11-16 14:06)
どれも美味しそうですが、
カブであったまり、そして白子でくいっと。。ああ、よだれが。。
by ねこじゃらん (2009-11-16 16:33)
すばらしいのひとことです
器もお料理もお互いが、引き立て役
こん風に暮らしがおくれたら、そう思います
お料理、カブのかにあんかけ、早々に食卓にのせてみます
カブの葉も美しい緑、忘れず用意いたします
by engrid (2009-11-16 16:33)
早く一杯やりたい！
by masiko (2009-11-16 17:50)
はじめまして！
お料理 どれもおいしそうです 器もステキです
器によって お料理の見え方も全然違いますよね～
こんな ステキな食器に囲まれて 暮らしたいです
by march (2009-11-16 17:53)
白子美味しそうですねぇ！冬を感じさせますね！
by izumi (2009-11-16 19:20)
すごいデス（*＾＾*）
うつわの共演♪ そしてMORIHANAさんのお料理とのコラボレーション♪
どのうつわも、お料理を優しく包み込んでる♡
… お腹が鳴ってます … （＾o＾）
by うに (2009-11-16 19:45)
ホントに美味しそう♪
器と美味しい手料理の素敵なコラボ…。
羨ましい!!
by ひまわり (2009-11-16 21:40)
ガラスのほっこりした器、いいですね～
欲しくなってしまった・・・
あーーー白子食べたい！！
by ユキ (2009-11-16 23:42)
美味しそうな料理と素敵な器と一緒に当社の胡麻油を置いていただいて
ありがとうございます。私のブログで紹介している我が家の簡単手抜き料理
とは全然違いますね。恥かしい限りです・・・・。
by へんこ山田 (2009-11-17 04:27)
高カロリーのもありそうですが
お酒の肴になりそうな美味しいものばかりですね～
by ♪写楽♪ (2009-11-17 12:33)
わぁ～素敵＾＾
そして美味しそうです。
やったりと流れる時間を素敵な器によそったお料理たち
そんな時間を持ちたいです。
by 空楽 (2009-11-17 16:50)
美味しそう〜！蟹が好きです！
北海道で飲むっていいですよねー！
by rinco (2009-11-19 00:36)
いいなあー暖かさを感じますー。
本注文しなきゃです。
少しでも真似できればいいなと・・・
by green_leaves (2009-11-26 01:23)